Pâté di merluzzo

Fasi di preparazioneDurata totale: 48 min

1. 1

   Lessare8 min

   

   Faccia cuocere il merluzzo per 8 minuti in acqua sobbollente al limone. Il liquido deve sobbollire, non bollire. Stia vicino ai fornelli i primi minuti per regolare la fiamma, poi controlli che nulla si attacchi al fondo. Quantità per questo passaggio: 400 g di merluzzo.

2. 2

   Sfaldare5 min

   

   Lo scoli e lo sfaldi con una forchetta. Conti il tempo indicato a partire dal momento in cui inizia l'operazione, e passi al punto successivo solo quando si ottiene il risultato descritto.

3. 3

   Condire5 min

   

   Mescoli con lo scalogno tritato finemente, la panna, il succo di limone ed erba cipollina. Conti il tempo indicato a partire dal momento in cui inizia l'operazione, e passi al punto successivo solo quando si ottiene il risultato descritto. Quantità per questo passaggio: 1 scalogno; 1 limone; Erba cipollina.

4. 4

   Riposare30 min

   

   Copra e lasci riposare 30 minuti in frigorifero prima di spalmare. Copra la superficie con pellicola a contatto per evitare la formazione di una crosta, e riponga in frigo, lontano dalla parete posteriore del frigorifero. Questo riposo fa parte del tempo totale.