Riso al latte alla cannella

Fasi di preparazioneDurata totale: 45 min

1. 1

   Avvio5 min

   

   Sciacqui il riso. Porti il latte a sobbollire con zucchero, cannella e vaniglia. Il liquido deve sobbollire, non bollire. Stia vicino ai fornelli i primi minuti per regolare la fiamma, poi controlli che nulla si attacchi al fondo. Quantità per questo passaggio: 1 stecca di cannella; 1 baccello di vaniglia.

2. 2

   Cuocere30 min

   

   Aggiunga il riso e mescoli spesso per 30 minuti a fuoco basso. Il liquido deve sobbollire, non bollire. Stia vicino ai fornelli i primi minuti per regolare la fiamma, poi controlli che nulla si attacchi al fondo.

3. 3

   Addensare5 min

   

   Il riso deve essere tenero e la crema deve velare il cucchiaio. Conti il tempo indicato a partire dal momento in cui inizia l'operazione, e passi al punto successivo solo quando si ottiene il risultato descritto.

4. 4

   Servire5 min

   

   Tiepido o freddo, con un po' di cannella sopra. Impiatti all'ultimo momento. Assaggi per sale, pepe e acidità, poi servi subito: un piatto caldo si serve caldo, un piatto freddo si serve freddo. Quantità per questo passaggio: 1 stecca di cannella.