Croccanti alle mandorle

Fasi di preparazioneDurata totale: 30 min

1. 1

   Amalgamare6 min

   

   In una ciotola capiente riunisca le mandorle, lo zucchero, l'albume e la farina. Mescoli dal centro verso i bordi fino a ottenere un composto omogeneo, senza grumi asciutti sul fondo. Conti il tempo indicato a partire dal momento in cui inizia l'operazione, e passi alla fase successiva solo quando si ottiene il risultato descritto. Quantità per questo passaggio: 150 g di mandorle a lamelle; 1 albume.

2. 2

   Depositare6 min

   

   Piccoli mucchietti ben distanziati su una teglia. Conti il tempo indicato a partire dal momento in cui inizia l'operazione, e passi alla fase successiva solo quando si ottiene il risultato descritto.

3. 3

   Cuocere12 min

   

   12 minuti a 170°C, fino a doratura. Preriscaldi il forno alla temperatura indicata, con la griglia al centro. Apra lo sportello solo se la ricetta lo prevede: il dolce è pronto quando è dorato e il tempo è trascorso.

4. 4

   Staccare6 min

   

   Con una spatola appena sfornati, prima che si induriscano. Conti il tempo indicato a partire dal momento in cui inizia l'operazione, e passi alla fase successiva solo quando si ottiene il risultato descritto.