Vaníliás crème brûlée

Elkészítési lépésekTeljes idő: 50 perc

1. 1

   Áztatás10 perc

   

   Melegítse fel a tejszínt a hasított vaníliarúddal. Hagyja 10 percig állni. A folyadéknak csak gyengén kell rotyognia, nem forrnia. Az első percekben maradjon a közelben, hogy beállítsa a lángot, majd ellenőrizze, hogy semmi nem ég le az alján. Mennyiség ehhez a lépéshez: 1 vaníliarúd.

2. 2

   Összekeverés5 perc

   

   Keverje simára a sárgákat a cukorral, majd öntse hozzá a forró tejszínt. A megadott időt attól a pillanattól számítsa, amikor elkezdi a műveletet, és csak akkor folytassa, ha elérte a leírt eredményt. Mennyiség ehhez a lépéshez: 4 tojássárgája.

3. 3

   Sütés30 perc

   

   Osztsa el ramekinekbe, és 30 percig süsse vízfürdőben 150°C-on. Melegítse elő a sütőt a megadott hőmérsékletre, a rács a közepén legyen. Csak akkor nyissa ki az ajtót, ha a recept ezt kéri: az étel akkor kész, ha aranybarna, és letelt az idő.

4. 4

   Karamellizálás5 perc

   

   Hidegen szórja meg barna cukorral, és tegye grill alá. Közepes lángon melegítse a zsírt, de ne füstöljön. Keverje, hogy mindenhol egyenletesen barnuljon: aranybarna legyen, sosem fekete, különben keserű lesz. Mennyiség ehhez a lépéshez: barna cukor.