Úszó sziget

Elkészítési lépésekTeljes idő: 30 perc

1. 1

   Krém10 perc

   

   Készítsen angolkrémet a tojássárgáiából, tejből, vaníliából és 40 g cukorból. A finom elemeket levéve a tűzről, részletekben adja hozzá, alulról felfelé emelve keverje, hogy ne essen össze. Ehhez a lépéshez szükséges mennyiség: 1 vaníliarúd.

2. 2

   Tojásfehérje10 perc

   

   Verje fel a tojásfehérjéket a maradék cukorral. A habverő akkor van készen, ha lágy csúcsot hagy maga után. Ezután alulról felfelé emelve óvatosan keverje bele, hogy a levegő bennmaradjon.

3. 3

   Főzés1 perc

   

   Kanalas gombócokat formázzon és engedje a forrásban lévő tejbe, oldalanként 1 percig. A folyadéknak csak pezsegnie kell, nem forrnia. Az első percekben maradjon a közelben, hogy beállítsa a lángot, majd figyelje, hogy semmi ne égjen oda az aljára.

4. 4

   Tálalás9 perc

   

   Habszigetek a krémen, karamellszállal. Közvetlenül tálalás előtt rendezze tányérra. Kóstolja meg a sót, a borsot és a savasságot, majd azonnal tálaljon: a meleg ételt melegen, a hideget hidegen kell felszolgálni. Ehhez a lépéshez szükséges mennyiség: 20 g cukor a karamellhez.