Csokoládémousse

Elkészítési lépésekTeljes idő: 3 óra 15

1. 1

   Olvasztás5 perc

   

   Olvassza meg a csokoládét vízfürdőn. Olvassza meg a csokoládét kis lángon, egy csepp víz nélkül. Ha szemcsés lesz és besűrűsödik, túl forró volt: kezdje elölről. Mennyiség ehhez a lépéshez: 150 g étcsokoládé.

2. 2

   Tojássárgája5 perc

   

   Adja hozzá a tojássárgáját egyenként, levéve a tűzről. Maradjon levéve a tűzről: a maradék hő elég. Ha ilyenkor visszateszi a fazekat a tűzre, a krém szétválhat, a csokoládé szemcsés lehet, vagy a tojás megdermedhet.

3. 3

   Tojásfehérje5 perc

   

   Verje habbá a tojásfehérjét a sóval és a cukorral. Akkor kész, ha a habverőről lehulló hab lágy csúcsot formál. Ezután forgassa bele alulról felfelé emelve, hogy a levegő bent maradjon.

4. 4

   Összekeverés3 óra

   

   Óvatosan keverje össze, majd 3 órán át hűtse. Műanyag fóliát terítsen a felületre, hogy ne képződjön hártya, és a hűtőszekrény hátfalától távol, hűvösen tárolja. Ez a pihentetési idő a teljes idő része.