Profiteroles

Elkészítési lépésekTeljes idő: 50 perc

1. 1

   Choux-tészta9 perc

   

   Egy tálban egyesítse a vizet, a vajat és a sót, forrásig hevítve, majd adja hozzá a lisztet, végül a tojásokat, a tűzről levéve. Keverje a közepétől kifelé, amíg sima nem lesz, és az alján nem maradnak száraz csomók. Maradjon levéve a tűzről, a maradék hő elég. Ha ekkor visszateszi a serpenyőt a tűzre, a tejszín kiválhat, a csokoládé megdermedhet, a tojás megrántódhat.

2. 2

   Sütés25 perc

   

   Kis choux-k 25 percig, 180 °C-on. Melegítse elő a sütőt a megadott hőmérsékletre, a rács a középső szinten legyen. Csak akkor nyissa ki az ajtót, ha a recept kéri: az étel akkor kész, ha aranybarna és letelt az idő.

3. 3

   Töltés8 perc

   

   Enyhén cukrozott habtejszín a belsejükbe. Az előírt időt attól kezdve számolja, hogy elkezdte a műveletet, és csak akkor lépjen tovább, ha elérte a leírt eredményt.

4. 4

   Öntés8 perc

   

   Olvasszon meg csokoládét egy kis tejszínnel, és öntse a choux-kra. Közvetlenül tálalás előtt rendezze tányérra. Ízlelje meg a sót, a borsot és a savasságot, majd azonnal tálaljon: a meleg ételt melegen, a hideget hidegen kell felszolgálni. A lépéshez szükséges mennyiség: 100 g csokoládé.