Fügés sertésszűz

Elkészítési lépésekTeljes idő: 45 perc

1. 1

   Pirítás2 perc

   

   Pirítsa meg a szűzpecsenyéket 2-2 percig mindkét oldalukon. Tegye félre. Közepes lángon melegítse fel a zsiradékot, de ne füstöljön. Kevergetve pirítsa egyenletesen: aranybarna legyen, ne fekete, mert különben keserű lesz. A lépéshez szükséges mennyiség: 2 sertésszűz.

2. 2

   Füge14 perc

   

   Pirítsa meg a hagymát, majd adja hozzá a félbevágott fügéket és a mézet. Az előírt időt attól kezdve számolja, hogy elkezdte a műveletet, és csak akkor lépjen tovább, ha elérte a leírt eredményt. A lépéshez szükséges mennyiségek: 6 füge; 1 hagyma.

3. 3

   Párolás15 perc

   

   Tegye vissza a húst, öntse fel alaplével, és főzze 15 percig, fedő alatt. A folyadéknak finoman pároljon, ne forrjon. Az első percekben figyeljen a hőfokra, majd ellenőrizze, hogy semmi nem ég az aljára. A lépéshez szükséges mennyiség: 20 cl alaplé.

4. 4

   Tálalás14 perc

   

   Szeletelje fel, és öntse rá a szószt. Közvetlenül tálalás előtt rendezze tányérra. Ízlelje meg a sót, a borsot és a savasságot, majd azonnal tálaljon: a meleg ételt melegen, a hideget hidegen kell felszolgálni.