מרק דגים כפרי

שלבי ההכנהמשך כולל: 45 דק׳

1. 1

   טיגון קל11 דק׳

   

   מטגנים בצל, גזר וסלרי פרוסים. מחממים את השומן על אש בינונית, בלי לתת לו לעשן. מערבבים כדי שהכול יקבל צבע באופן אחיד: זהוב, לא שחור, אחרת הטעם יהיה מריר. כמויות לשלב זה: בצל אחד; גזר אחד; גבעול סלרי אחד.

2. 2

   הוספת עגבניות11 דק׳

   

   מוסיפים את העגבניות, השפרן ומרק הדגים. מדדו את הזמן מרגע שהתחלתם, והמשיכו לשלב הבא רק כשהתקבלה התוצאה המתוארת. כמויות לשלב זה: קופסת עגבניות קלופות אחת; ליטר מרק דגים או מים אחד; שפרן, מלח, פלפל.

3. 3

   בישול עדין12 דק׳

   

   מחליקים את הדג בחתיכות ומבשלים 12 דקות. הנוזל צריך לבעבע בעדינות ולא להרתיח. עמדו לידו כמה דקות בהתחלה כדי לכוון את האש, ואז בדקו שלא נדבק דבר לתחתית. כמות לשלב זה: 400 גרם פילה דג לבן.

4. 4

   הגישו11 דק׳

   

   שמרו כמה חתיכות שלמות וטחנו את השאר כדי להסמיק את המרק. מנו ברגע האחרון. טעמו מלח, פלפל וחומציות, ואז הגישו מיד: מנה חמה מוגשת חמה, מנה קרה מוגשת קרה.