גברת קלאוס ליד הכיריים
אותו מטבח כפר, מזווית אחרת, עבור המתכון הזה.
כל המתכוניםמנות פתיחה
מרק קרם פסטינק ואגס
4.6/5 (381 חוות דעת)
המתכון של גברת קלאוס, להכנה משפחתית במטבח הכפר.
- משך כולל: 35 דק׳
- מספיק ל-4 אנשים
- קל
מרכיבים
מספר אנשים: מספיק ל-4 אנשים
- 500 גרם פסטינק
- 1 אגס
- 1 בצל
- 75 ס״ל ציר
- 10 ס״ל שמנת
- 1 נתח חמאה
- מלח, פלפל
שלבי ההכנהמשך כולל: 35 דק׳
קילוף5 דק׳
חתכו את הפסטינק והאגס לקוביות, וקצצו את הבצל לפרוסות דקות. שקלו קודם, ואחר כך חתכו לקוביות בגודל זהה כדי שיתבשלו באופן אחיד. שמרו את הפסולת בצד עד הסוף, למקרה שתצטרכו להתאים. כמויות לשלב הזה: 500 גרם פסטינק; אגס אחד; בצל אחד.
טגנו קלות5 דק׳
הזיעו אותם 5 דקות בחמאה. חממו את השומן על אש בינונית בלי לגרום לו לעשן. ערבבו כדי שיקבלו צבע אחיד: זהוב, לא שחור, אחרת הטעם יהיה מריר.
בישול20 דק׳
כסו בציר ובשלו 20 דקות. כוונו את האש כך שהתערובת תתבשל על אש שקטה בלי לעשן. ערבבו את תחתית הסיר פעם אחת בהתחלה כדי שלא יידבק דבר. כמות לשלב הזה: 75 ס״ל ציר.
ערבול5 דק׳
טחנו עם השמנת, תבלו במלח ובפלפל. טחנו בלחיצות קצרות תוך גירוד הדפנות. טעמו, כוונו מלח ופלפל, והוסיפו מעט נוזל אם התערובת סמיכה מדי.
טיפים וווריאציות
- טיפה של מיץ לימון מדגישה את המרק.
- הגישו עם גרעיני דלעת.
- הוא מקפיא היטב בלי השמנת.
טוסטים עם חזה ברווז מעושן
סלט סלק וגבינת עיזים
מיני קישים לורן