גברת קלאוס ליד הכיריים
אותו מטבח כפר, מזווית אחרת, עבור המתכון הזה.
כל המתכוניםקינוחים
קרם ברולה עם וניל
4.6/5 (1,091 חוות דעת)
המתכון של גברת קלאוס, להכנה משפחתית במטבח הכפר.
- משך כולל: 50 דק׳
- מספיק ל-4 אנשים
- בינוני
מרכיבים
מספר אנשים: מספיק ל-4 אנשים
- 40 ס״ל שמנת
- 4 חלמונים
- 60 גרם סוכר
- 1 תרמיל וניל
- סוכר חום
שלבי ההכנהמשך כולל: 50 דק׳
השרייה10 דק׳
חממו את השמנת יחד עם תרמיל הוניל שנחתך לאורכו. השאירו להשרות 10 דקות. הנוזל צריך לרתוח בעדינות, לא להרתיח. הישארו לידו בדקות הראשונות כדי לכוונן את האש, ואז בדקו שדבר לא נדבק לתחתית. כמות לשלב זה: תרמיל וניל אחד.
ערבוב5 דק׳
הקציפו חלמונים וסוכר, ואז שפכו את השמנת החמה. ספרו את הזמן מהרגע שהתחלתם, והמשיכו לשלב הבא רק כשמתקבלת התוצאה המתוארת. כמות לשלב זה: 4 חלמונים.
אפייה30 דק׳
חלקו לרמקינים, 30 דקות באמבט מים ב-150°C. חממו את התנור מראש לטמפרטורה המצוינת, עם המדף באמצע. פתחו את הדלת רק אם המתכון מורה לכך: המנה מוכנה כשהיא זהובה והזמן חלף.
קרמול5 דק׳
כשהם קרים, פזרו סוכר חום והכניסו לגריל. חממו את השומן על אש בינונית בלי לתת לו לעשן. ערבבו כדי לצבוע באופן שווה: זהוב, לעולם לא שחור, אחרת הטעם נעשה מריר. כמות לשלב זה: סוכר חום.
טיפים וווריאציות
- הכינו יום לפני.
- הסוכר החום מקרמל טוב יותר מסוכר לבן.
- אל תרתיחו אחרי הוספת החלמונים.
מוס שוקולד
אי צף
טירמיסו לחג המולד