אי צף

שלבי ההכנהמשך כולל: 30 דק׳

1. 1

   קרם10 דק׳

   

   הכינו קרם אנגלזי מחלמונים, חלב, וניל ו-40 גרם סוכר. הוסיפו את המרכיבים העדינים מחוץ לאש, במנות קטנות, והרימו את התערובת מלמטה כלפי מעלה כדי שלא תישבר. כמות לשלב זה: שוטה וניל אחת.

2. 2

   חלבונים10 דק׳

   

   הקציפו את החלבונים עם שאר הסוכר. המקצף מוכן כשהוא משאיר שיא רך. לאחר מכן הוסיפו בעדינות, והרימו את התערובת מלמטה כלפי מעלה כדי לשמור על האוויר.

3. 3

   בישול עדין1 דק׳

   

   הניחו כפיות של התערובת בחלב המבעבע בעדינות, דקה מכל צד. הנוזל צריך להתבשל על אש קטנה, לא לרתוח. הישארו לידו בדקות הראשונות כדי לכוון את האש, ואז בדקו שדבר אינו נדבק לתחתית.

4. 4

   הגישו9 דק׳

   

   איים על הקרם, עם טפטוף קרמל. סדרו על הצלחת ברגע האחרון. טעמו מלח, פלפל וחומציות, והגישו מיד: מנה חמה מוגשת חמה, מנה קרה מוגשת קרה. כמות לשלב זה: 20 גרם סוכר לקרמל.