בלנקט הודו

שלבי ההכנהמשך כולל: 1 שע׳ 10

1. 1

   בישול עדין10 דק׳

   

   כסו את ההודו במים קרים יחד עם הגזר, הבצל וצרור התבלינים. התחילו מקור. הנוזל צריך לרתוח בעדינות, לא להרתיח. הישארו לידו בדקות הראשונות כדי לכוונן את האש, ואז בדקו שדבר לא נדבק לתחתית. כמויות לשלב זה: 800 גרם פרוסות הודו; 2 גזרים; בצל אחד מלא במסמר גרגיר.

2. 2

   בישול איטי40 דק׳

   

   הסירו את הקצף והשאירו על אש נמוכה 40 דקות. הנוזל צריך לרתוח בעדינות, לא להרתיח. הישארו לידו בדקות הראשונות כדי לכוונן את האש, ואז בדקו שדבר לא נדבק לתחתית.

3. 3

   קשירה10 דק׳

   

   ערבבו שמנת וחלמון, הוסיפו מעט מרק, והחזירו לסיר שמחוץ לאש. הישארו מחוץ לאש: החום השיורי מספיק. החזרת הסיר לאש בשלב הזה עלולה לגרום לשמנת להתפצל או לביצים להתקשות. כמות לשלב זה: חלמון אחד.

4. 4

   הגישו10 דק׳

   

   הרוטב צריך לכסות את הכף, ולא להרתיח אחרי הוספת החלמון. הגישו ברגע האחרון. טעמו מלח, פלפל וחומציות, והגישו מיד: מנה חמה מגישים חמה, מנה קרה מגישים קרה. כמות לשלב זה: חלמון אחד.