טארט טאטן

שלבי ההכנהמשך כולל: 1 שע׳

1. 1

   קרמל8 דק׳

   

   סוכר וחמאה בסיר, על אש נמוכה, עד לקבלת גוון זהוב. הנוזל צריך לרתוח בעדינות, לא להרתיח. הישארו לידו בדקות הראשונות כדי לכוונן את האש, ואז בדקו שדבר לא נדבק לתחתית.

2. 2

   תפוחים15 דק׳

   

   סדרו אותן צפוף, הצד העגול כלפי מטה, 15 דקות על הגז. כוונו את האש כך שיתבשל קלות או יזהיב בלי לעשן. ערבבו את התחתית פעם אחת בהתחלה כדי שדבר לא ידבק.

3. 3

   כסו7 דק׳

   

   הניחו את הבצק והכניסו את הקצוות פנימה. ספרו את הזמן מהרגע שהתחלתם, והמשיכו לשלב הבא רק כשמתקבלת התוצאה המתוארת.

4. 4

   אפייה30 דק׳

   

   30 דקות ב-180°C. הפכו מיד עם היציאה מהתנור, בעזרת כפפות תנור. חממו את התנור מראש לטמפרטורה המצוינת, עם המדף באמצע. פתחו את הדלת רק אם המתכון מורה לכך: המנה מוכנה כשהיא זהובה והזמן חלף.