עוגיות חמאה עם ריבה

שלבי ההכנהמשך כולל: 52 דק׳

1. 1

   לישה5 דק׳

   

   בקערה, אחדו קמח, סוכר, מלח וחמאה בקצות האצבעות. ערבבו מהמרכז אל השוליים עד לקבלת תערובת אחידה, בלי כיסים יבשים בתחתית. פזרו קמח על משטח העבודה בקלות. אם הבצק נדבק, עשר דקות במקרר מקשיחות אותו טוב יותר מתוספת קמח.

2. 2

   לאגד30 דק׳

   

   הוסיפו את הביצה, עצבו כדור, והניחו במקרר למשך 30 דקות. כסו את פני המשטח בנייר צלופן צמוד למניעת יצירת קרום, והניחו במקום קריר, לא ליד הדופן האחורית של המקרר. מנוחה זו נכללת בזמן הכולל.

3. 3

   חיתוך5 דק׳

   

   שתי שכבות: אחת שלמה, והשנייה עם חור במרכז. שקלו קודם, ואז חתכו חתיכות באותו גודל כדי שיתבשלו באופן אחיד. שמרו את הפסולת בצד עד הסוף, למקרה שתצטרכו לתקן.

4. 4

   אפייה12 דק׳

   

   12 דקות ב-170°C. ריבה בין שתי העוגיות לאחר שהתקררו. חממו את התנור לטמפרטורה המצוינת, עם המדף באמצע. פתחו את הדלת רק אם המתכון מורה לכך: המנה מוכנה כשהיא זהובה והזמן חלף. כמות לשלב זה: ריבת פירות יער.