עוגיות סוכר פריכות

שלבי ההכנהמשך כולל: 27 דק׳

1. 1

   בצק5 דק׳

   

   בקערת ערבוב אחת את הקמח, החמאה, הסוכר והחלמון. ערבבו מהמרכז החוצה עד לקבלת תערובת אחידה, בלי כיסים יבשים בתחתית. פזרו מעט קמח על משטח העבודה. אם הבצק דבק, עשר דקות במקרר מייצבות אותו טוב יותר מתוספת קמח. כמות לשלב זה: חלמון אחד.

2. 2

   גלילה5 דק׳

   

   צרו כדורים קטנים, ואז גלגלו אותם בסוכר הגס. ספרו את הזמן מהרגע שהתחלתם, והמשיכו לשלב הבא רק כשמתקבלת התוצאה המתוארת. כמות לשלב זה: סוכר גס.

3. 3

   לישור5 דק׳

   

   לחצו קלות במזלג. ספרו את הזמן מהרגע שהתחלתם, והמשיכו לשלב הבא רק כשמתקבלת התוצאה המתוארת.

4. 4

   אפייה12 דק׳

   

   12 דקות ב-170°C. חממו את התנור לטמפרטורה שצוינה, עם המדף באמצע. פתחו את הדלת רק אם המתכון מורה לכך: המנה מוכנה כשהיא זהובה והזמן הסתיים.