גברת קלאוס ליד הכיריים
אותו מטבח כפר, מזווית אחרת, עבור המתכון הזה.
כל המתכוניםקינוחים
אגסים מבושלים במיץ מתובל
4.6/5 (961 חוות דעת)
המתכון של גברת קלאוס, להכנה משפחתית במטבח הכפר.
- משך כולל: 35 דק׳
- מספיק ל-4 אנשים
- קל מאוד
מרכיבים
מספר אנשים: מספיק ל-4 אנשים
- 4 אגסים
- 50 סנטילטר מיץ תפוחים
- 1 מקל קינמון
- 1 כוכב אניס
- 2 כפות דבש
- 1 רצועת קליפת תפוז
שלבי ההכנהמשך כולל: 35 דק׳
קילוף5 דק׳
קלפו את האגסים תוך שמירה על הזנב. שקלו תחילה, ואז חתכו חתיכות באותו גודל כדי שיתבשלו באופן אחיד. שמרו את הפסולת בצד עד הסוף, למקרה שתצטרכו להתאים. כמות לשלב זה: 4 אגסים.
בישול עדין20 דק׳
הביאו למצב של הבעבוע את המיץ, הדבש, התבלינים והקליפה. הוסיפו את האגסים למשך 20 דקות. הנוזל צריך להבעבע בעדינות, לא לרתוח. הישארו לידו בדקות הראשונות כדי לכוונן את האש, ואז ודאו שדבר אינו נדבק לתחתית. כמויות לשלב זה: 4 אגסים; רצועת קליפת תפוז אחת.
צמצום5 דק׳
הוציאו את האגסים והשאירו את המיץ להתמצק במשך 5 דקות. הנוזל צריך לרתוח בעדינות, לא להרתיח. הישארו לידו בדקות הראשונות כדי לכוונן את האש, ואז בדקו שדבר לא נדבק לתחתית. כמות לשלב זה: 4 אגסים.
הגישו5 דק׳
מרחו את האגסים בסירופ. הגישו ברגע האחרון. טעמו מלח, פלפל וחומציות, והגישו מיד: מנה חמה מגישים חמה, מנה קרה מגישים קרה. כמות לשלב זה: 4 אגסים.
טיפים וווריאציות
- האגסים צריכים להישאר מעט קשים.
- הגישו פושר עם שמנת.
- את הסירופ אפשר להכין יום קודם.
קרמבל תפוח-אגס
פרופיטרול
מון בלאן