פרופיטרול

שלבי ההכנהמשך כולל: 50 דק׳

1. 1

   בצק שו9 דק׳

   

   בקערה, שלבו מים, חמאה ומלח שהובאו לרתיחה, את הקמח, ואז את הביצים מחוץ לאש. ערבבו מהמרכז אל הקצוות עד לקבלת תערובת אחידה, בלי כיסים יבשים בתחתית. הישארו מחוץ לאש: החום שנותר מספיק. החזרת הסיר לאש בשלב הזה עלולה לגרום לשמנת להתפצל, לשוקולד להתקרש או לביצים להיקרש.

2. 2

   אפייה25 דק׳

   

   שו קטנים, 25 דקות ב־180°C. חממו את התנור לטמפרטורה המצוינת, עם המדף באמצע. פתחו את הדלת רק אם המתכון מורה לכך: המנה מוכנה כשהיא זהובה והזמן חלף.

3. 3

   מילוי8 דק׳

   

   קצפת מתוקה מעט בפנים. ספרו את הזמן המצוין מהרגע שהתחלתם, ורק המשיכו כשהתוצאה המתוארת הושגה.

4. 4

   ציפוי8 דק׳

   

   שוקולד שנמס עם מעט שמנת, נשפך על השו. הגישו ברגע האחרון. טעמו מלח, פלפל וחמיצות, והגישו מיד: מנה חמה מוגשת חמה, מנה קרה מוגשת קרה. כמות לשלב זה: 100 גרם שוקולד.