הודו צלוי עם ערמונים

שלבי ההכנהמשך כולל: 2 שע׳ 45

1. 1

   הכנה1 שע׳

   

   הוציאו את ההודו מהמקרר שעה לפני. תבלו במלח ובפלפל, והכניסו טימין ובצל לחלל. הוציאו מראש את מה שצריך להתחמם לטמפרטורת החדר, הכינו את הכלי והכלים, ורק אז הוסיפו מלח בזמן שצוין. כמויות לשלב זה: 1 הודו של 3 ק״ג; 2 בצלים.

2. 2

   התחילו לצלות45 דק׳

   

   מרחו בחמאה. צלו 45 דקות ב־180°C. חממו את התנור לטמפרטורה המצוינת, עם המדף באמצע. פתחו את הדלת רק אם המתכון מורה לכך: המנה מוכנה כשהיא זהובה והזמן חלף.

3. 3

   ריטוב40 דק׳

   

   רטבו לעיתים קרובות. הוסיפו את הערמונים מסביב ל־40 הדקות האחרונות. ספרו את הזמן המצוין מהרגע שהתחלתם, ורק המשיכו כשהתוצאה המתוארת הושגה. כמות לשלב זה: 400 גרם ערמונים מבושלים.

4. 4

   מנוחה20 דק׳

   

   השאירו לנוח 20 דקות מתחת לנייר אלומיניום לפני החיתוך. כסו בנייר אלומיניום בצורה רופפת והשאירו בטמפרטורת החדר. המיץ מתפזר חזרה לבשר והוא נחתך בקלות רבה יותר.