גברת קלאוס ליד הכיריים
אותו מטבח כפר, מזווית אחרת, עבור המתכון הזה.
כל המתכוניםמנות עיקריות
פילה חזיר עם תאנים
4.6/5 (251 חוות דעת)
המתכון של גברת קלאוס, להכנה משפחתית במטבח הכפר.
- משך כולל: 45 דק׳
- מספיק ל-4 אנשים
- קל
מרכיבים
מספר אנשים: מספיק ל-4 אנשים
- 2 פילות חזיר
- 6 תאנים
- 1 בצל
- 20 ס״ל ציר
- 1 כפות דבש
- תימין
- מלח, פלפל
שלבי ההכנהמשך כולל: 45 דק׳
צריבה2 דק׳
הזהיבו את הפילות 2 דקות מכל צד. הניחו בצד. חממו את השומן על אש בינונית, בלי לתת לו לעשן. ערבבו כדי שהצבע יתפזר באופן שווה: זהוב, לא שחור, אחרת הטעם יהיה מר. כמות לשלב זה: 2 פילות חזיר.
תאנים14 דק׳
הזיגו את הבצל, הוסיפו את התאנים החצויות ואת הדבש. ספרו את הזמן המצוין מהרגע שהתחלתם, ורק המשיכו כשהתוצאה המתוארת הושגה. כמויות לשלב זה: 6 תאנים; 1 בצל.
בישול איטי15 דק׳
החזירו את הבשר, הוסיפו מרק ובשלו 15 דקות, מכוסה. הנוזל צריך להתחמם ולבעבע בעדינות, לא להרתיח. עמדו לידו בדקות הראשונות לכוונון האש, ואז בדקו שדבר לא נדבק לתחתית. כמות לשלב זה: 20 ס״ל מרק.
הגישו14 דק׳
פרסו ומרחו עם הרוטב. הגישו ברגע האחרון. טעמו מלח, פלפל וחמיצות, והגישו מיד: מנה חמה מוגשת חמה, מנה קרה מוגשת קרה.
טיפים וווריאציות
- תאנים מיובשות, לאחר השריה, יתאימו מחוץ לעונה.
- הוסיפו קוביית חמאה בסיום הרוטב.
- הגישו עם מחית תפוחי אדמה.
גרטן דופינואה
פנינית עם תפוחים
בקלה צלויה בלימון