גברת קלאוס ליד הכיריים
אותו מטבח כפר, מזווית אחרת, עבור המתכון הזה.
כל המתכוניםמנות פתיחה
מרק קרמי דלעת קבוצ׳ה וערמונים
4.5/5 (220 חוות דעת)
המתכון של גברת קלאוס, להכנה משפחתית במטבח הכפר.
- משך כולל: 40 דק׳
- מספיק ל-4 אנשים
- קל
מרכיבים
מספר אנשים: מספיק ל-4 אנשים
- 800 גרם דלעת קבוצ׳ה
- 200 גרם ערמונים מבושלים
- 1 בצל
- 20 ס״ל שמנת חמוצה
- 1 ליטר ציר ירקות
- 1 כפית אגוז מוסקט
- מלח, פלפל
שלבי ההכנהמשך כולל: 40 דק׳
הכינו את הירקות5 דק׳
קלפו את הדלעת, חתכו לקוביות וקצצו את הבצל לפרוסות דקות. שקלו תחילה, ואז חתכו חתיכות באותו גודל לבישול אחיד. שמרו את הפסולת בצד עד הסוף, למקרה שתצטרכו להתאים. כמויות לשלב זה: 800 גרם דלעת קבוצ׳ה; 1 בצל.
טיגון קל5 דק׳
הזיעו את הבצל בטיפת שמן, הוסיפו את הדלעת והערמונים. חממו את השומן על אש בינונית, בלי לתת לו לעשן. ערבבו כדי שהצבע יתפזר באופן שווה: זהוב, לא שחור, אחרת הטעם יהיה מר. כמויות לשלב זה: 800 גרם דלעת קבוצ׳ה; 200 גרם ערמונים מבושלים; 1 בצל.
בישול איטי25 דק׳
כסו במרק ובשלו 25 דקות על אש נמוכה. הנוזל צריך להתחמם ולבעבע בעדינות, לא להרתיח. עמדו לידו בדקות הראשונות לכוונון האש, ואז בדקו שדבר לא נדבק לתחתית. כמות לשלב זה: 1 ליטר ציר ירקות.
ערבול5 דק׳
טחנו עד לקבלת מרק חלק, הוסיפו שמנת ואגוז מוסקט, והתאימו תיבול. טחנו בלחיצות קצרות תוך גירוד הדפנות. טעמו, התאימו מלח ופלפל, והדללו במעט נוזל אם המרק סמיך מדי. כמות לשלב זה: 1 כפית אגוז מוסקט.
טיפים וווריאציות
- החליפו את השמנת בחלב קוקוס לגרסה עדינה יותר.
- הגישו עם גרעיני דלעת קלויים.
- המרק נשמר יומיים במקרר.
מרק בצל צרפתי עם גבינה מוזהבת
פשטידיות סלמון מעושן
ממרח בקלה