גברת קלאוס ליד הכיריים
אותו מטבח כפר, מזווית אחרת, עבור המתכון הזה.
כל המתכוניםמנות פתיחה
ממרח בקלה
4.6/5 (511 חוות דעת)
המתכון של גברת קלאוס, להכנה משפחתית במטבח הכפר.
- משך כולל: 48 דק׳
- מספיק ל-6 אנשים
- קל מאוד
מרכיבים
מספר אנשים: מספיק ל-6 אנשים
- 400 גרם בקלה
- 2 כפות שמנת חמוצה
- 1 שאלוט
- 1 לימון
- שחלוף
- מלח, פלפל
- פרוסות לחם קלוי
שלבי ההכנהמשך כולל: 48 דק׳
בישול עדין8 דק׳
הרתיחו את הבקלה 8 דקות במים מתבשלים עם מיץ לימון. הנוזל צריך להתבשל על אש עדינה, לא להרתיח. הישארו לידו בכמה הדקות הראשונות כדי לכוונן את האש, ואז בדקו שלא נדבק כלום לתחתית. כמות לשלב זה: 400 גרם בקלה.
פירוק לפתיתים5 דק׳
סננו והפרידו לפתיתים בעזרת מזלג. ספרו את הזמן מרגע שהתחלתם, והמשיכו לשלב הבא רק כשמתקבלת התוצאה המתוארת.
תיבול5 דק׳
ערבבו עם השאלוט הקצוץ דק, השמנת, מיץ הלימון והשמיר. ספרו את הזמן מרגע שהתחלתם, והמשיכו לשלב הבא רק כשמתקבלת התוצאה המתוארת. כמויות לשלב זה: שאלוט אחד; לימון אחד; שמיר.
מנוחה30 דק׳
כסו והניחו במקרר 30 דקות לפני מריחה. כסו את פני המשטח בניילון נצמד כדי למנוע יצירת קרום, והניחו במקרר, הרחק מהדופן האחורית. מנוחה זו נכללת בזמן הכולל.
טיפים וווריאציות
- הוסיפו קורט חרדל עדין.
- גם פולוק מתאים.
- הגישו קר היטב, אבל לא קפוא.
טוסטים עם גבינת עיזים ודבש
מרק קרמי פטריות
סלט אנדיב ואגוזים