גברת קלאוס ליד הכיריים
אותו מטבח כפר, מזווית אחרת, עבור המתכון הזה.
כל המתכוניםמנות פתיחה
מרק קרמי פטריות
4.5/5 (705 חוות דעת)
המתכון של גברת קלאוס, להכנה משפחתית במטבח הכפר.
- משך כולל: 35 דק׳
- מספיק ל-4 אנשים
- קל מאוד
מרכיבים
מספר אנשים: מספיק ל-4 אנשים
- 500 גרם פטריות שמפיניון
- 1 בצל
- 20 ס״ל שמנת
- 75 ס״ל ציר
- 1 שן שום
- פטרוזיליה
- מלח, פלפל
שלבי ההכנהמשך כולל: 35 דק׳
ניקוי6 דק׳
צחצחו את הפטריות וחתכו לפרוסות. קצצו את הבצל והשום. שקלו קודם, ואז חתכו לחתיכות בגודל זהה לבישול אחיד. שמרו את הפסולת בצד עד הסוף, למקרה שתצטרכו לתקן. כמויות לשלב זה: 500 גרם פטריות שמפיניון; בצל אחד.
טיגון קל8 דק׳
הקפיצו 8 דקות עד שהפטריות משחררות את המים. חממו את השומן על אש בינונית, בלי לתת לו לעשן. ערבבו כדי שיתקבל צבע אחיד בכל מקום: זהוב, לא שחור, אחרת הטעם יהיה מר.
בישול איטי15 דק׳
הוסיפו את המרק ובשלו 15 דקות. הנוזל צריך להתבשל על אש עדינה, לא להרתיח. הישארו לידו בכמה הדקות הראשונות כדי לכוונן את האש, ואז בדקו שלא נדבק כלום לתחתית. כמות לשלב זה: 75 ס״ל מרק.
החלקה6 דק׳
טחנו, הוסיפו את השמנת והפטרוזיליה, המליחו ופיפרו. טחנו בדחיפות קצרות תוך גירוד הדפנות. טעמו, תקנו מלח ופלפל, והדללו במעט נוזל אם העיסה סמיכה מדי. כמות לשלב זה: פטרוזיליה.
טיפים וווריאציות
- הוסיפו קורט אגוז מוסקט.
- בוליטוס מיובש, לאחר השרייה במים, נותן טעם של יער.
- הגישו עם רצועות טוסט לטבילה.
סלט אנדיב ואגוזים
ביצים אפויות עם תרד
כוסיות אבוקדו ושרימפס