גברת קלאוס ליד הכיריים
אותו מטבח כפר, מזווית אחרת, עבור המתכון הזה.
כל המתכוניםמנות פתיחה
קפוצ'ינו פטריות
4.9/5 (769 חוות דעת)
המתכון של גברת קלאוס, להכנה משפחתית במטבח הכפר.
- משך כולל: 30 דק׳
- מספיק ל-4 אנשים
- קל
מרכיבים
מספר אנשים: מספיק ל-4 אנשים
- 300 גרם פטריות
- 50 ס״ל ציר
- 10 ס״ל שמנת
- 1 שאלוט
- 1 נתח חמאה
- מלח, פלפל
שלבי ההכנהמשך כולל: 30 דק׳
בישול15 דק׳
הזהיבו את השאלוט והפטריות, הוסיפו את הציר ובשלו 15 דקות. כוונו את האש כך שהתערובת תתבשל על אש שקטה בלי לעשן. ערבבו את תחתית הסיר פעם אחת בהתחלה כדי שלא יידבק דבר. כמויות לשלב הזה: 300 גרם פטריות; 50 ס״ל ציר; שאלוט אחד.
ערבול5 דק׳
טחנו עד לקבלת מרקם חלק מאוד. טחנו בלחיצות קצרות תוך גירוד הדפנות. טעמו, כוונו מלח ופלפל, והוסיפו מעט נוזל אם התערובת סמיכה מדי.
תפחו5 דק׳
הקציפו את השמנת לקצפת קלה מעט מתוקה ומלוחה במעט. ספרו את הזמן המצוין מהרגע שמתחילים בפעולה, ועברו לשלב הבא רק כשמתקבלת התוצאה המתוארת.
הגישו5 דק׳
מזגו את המרק לכוסות וקשטו בשמנת. הגישו ברגע האחרון. טעמו ובדקו מלח, פלפל וחומציות, והגישו מיד: מנה חמה מוגשת חמה, מנה קרה מוגשת קרה.
טיפים וווריאציות
- פזרו מעל מעט פטרוזיליה קצוצה.
- הגישו בכוסות שקופות.
- אפשר להכין את המרק בבוקר.
מרק רביולי
ברוסקטה של חג המולד
הודו צלוי עם ערמונים