גברת קלאוס ליד הכיריים
אותו מטבח כפר, מזווית אחרת, עבור המתכון הזה.
כל המתכוניםמנות עיקריות
פרמנטייה ברווז
4.9/5 (1,124 חוות דעת)
המתכון של גברת קלאוס, להכנה משפחתית במטבח הכפר.
- משך כולל: 55 דק׳
- מספיק ל-6 אנשים
- קל
מרכיבים
מספר אנשים: מספיק ל-6 אנשים
- 2 שוקי ברווז קונפי
- 800 גרם תפוחי אדמה
- 20 ס״ל חלב
- 30 גרם חמאה
- 1 שאלוט
- מלח, פלפל, אגוז מוסקט
שלבי ההכנהמשך כולל: 55 דק׳
פירור12 דק׳
חממו מחדש את הברווז ופררו את הבשר. שמרו מעט שומן. ספרו את הזמן המצוין מרגע שהתחלתם בפעולה, והמשיכו לשלב הבא רק כשמתקבלת התוצאה המתוארת. כמות לשלב זה: 2 שוקי ברווז קונפי.
פירה12 דק׳
הכינו פירה מתפוחי אדמה, חלב, חמאה, מלח ואגוז מוסקט. ספרו את הזמן המצוין מרגע שהתחלתם בפעולה, והמשיכו לשלב הבא רק כשמתקבלת התוצאה המתוארת. כמויות לשלב זה: 800 גרם תפוחי אדמה; מלח, פלפל, אגוז מוסקט.
הרכבה11 דק׳
שאלוט מטוגן, הברווז, ואז הפירה בתבנית. המקצף מוכן כשהוא משאיר שיא רך. לאחר מכן הוסיפו בעדינות, והרימו את התערובת מלמטה כלפי מעלה כדי לא לאבד את האוויר. כמויות לשלב זה: 2 שוקי ברווז קונפי; 1 שאלוט.
טיגון20 דק׳
20 דקות ב-200°C. חממו את התנור לטמפרטורה המצוינת, עם המגש באמצע. פתחו את הדלת רק אם המתכון מורה לכך: המנה מוכנה כשהיא מוזהבת והזמן הסתיים.
טיפים וווריאציות
- כמה פטריות לצד הברווז.
- פזרו פירורי לחם מעל.
- קונפי ברווז משימורים יעזור כשאין ברירה.
טאג׳ין ירקות חורף
ירך כבש עם תבלינים עדינים
דג בכיס נייר אפייה