גברת קלאוס ליד הכיריים
אותו מטבח כפר, מזווית אחרת, עבור המתכון הזה.
כל המתכוניםמנות עיקריות
חזה ברווז עם תפוז
4.9/5 (639 חוות דעת)
המתכון של גברת קלאוס, להכנה משפחתית במטבח הכפר.
- משך כולל: 35 דק׳
- מספיק ל-4 אנשים
- בינוני
מרכיבים
מספר אנשים: מספיק ל-4 אנשים
- 2 חזי ברווז
- 2 תפוזים
- 1 שאלוט
- 1 כפות דבש
- 15 ס״ל ציר
- מלח, פלפל
שלבי ההכנהמשך כולל: 35 דק׳
חריטה במשבצות8 דק׳
חרטו את עור חזי הברווז במשבצות. המליחו. ספרו את הזמן מרגע שהתחלתם, והמשיכו לשלב הבא רק כשמתקבלת התוצאה המתוארת. כמות לשלב זה: 2 חזי ברווז.
בישול12 דק׳
הטגנו 8 דקות על צד העור, ואז 4 דקות מהצד השני. הניחו בצד. מחבת חמה מאוד, בלי לעשן. צרבו עד צבע יפה, ואז הנמיכו את האש אם זה מתחיל להשחיר.
רוטב8 דק׳
הזיעו את השאלוט במעט שומן, והוסיפו מיץ תפוזים, דבש ומרק. כוונו את האש כך שהרוטב יתבשל על אש עדינה או יזהיב בלי לעשן. ערבבו את תחתית הסיר פעם אחת בתחילת הדרך, כדי שלא ידבק דבר. כמויות לשלב זה: שאלוט אחד; 15 ס״ל מרק.
ציפוי7 דק׳
חתכו את חזה הברווז ומרחו עליו את הרוטב. הגישו ברגע האחרון. טעמו מלח, פלפל וחמיצות, ואז הגישו מיד: מנה חמה מוגשת חמה, מנה קרה מוגשת קרה.
טיפים וווריאציות
- סלקו את השומן מהמחבת לפני הכנת הרוטב.
- קליפת תפוז מתבלת בלי מרירות, אם מרחיקים את הלבן.
- הגישו עם פטריות מוקפצות.
בלנקט הודו
צלי חזיר בדבש
לזניה פטריות