Kurpitsa-kastanjakeitto

ValmistusvaiheetKokonaiskesto: 40 min

1. 1

   Valmistele vihannekset5 min

   

   Kuori kurpitsa, leikkaa kuutioiksi ja viipaloi sipuli. Punnitse ensin, leikkaa sitten kappaleet samankokoisiksi, jotta ne kypsyvät tasaisesti. Säästä leikkuujätteet loppuun asti, jos määrää pitää säätää. Tämän vaiheen määrät: 800 g hokkaidokurpitsaa; 1 sipuli.

2. 2

   Kuullota5 min

   

   Hauduta sipuli hieman öljyssä, lisää kurpitsa ja kastanjat. Kuumenna rasva keskilämmöllä savuamatta. Sekoita, jotta väri tulee tasaisesti: kullanruskea, ei koskaan musta, muuten maku käy kitkeräksi. Tämän vaiheen määrät: 800 g hokkaidokurpitsaa; 200 g keitettyjä kastanjoita; 1 sipuli.

3. 3

   Hautuminen25 min

   

   Peitä liemellä ja anna hautua 25 minuuttia miedolla lämmöllä. Nesteen tulee hautua, ei kiehua. Ole paikalla ensimmäiset minuutit lämmön säätämiseksi ja tarkista sitten, ettei mikään tartu pohjaan. Tämän vaiheen määrä: 1 l kasvisliemeä.

4. 4

   Soseuta5 min

   

   Soseuta sileäksi keitoksi, lisää kerma ja muskottipähkinä ja säädä maku. Soseuta lyhyin painallusin ja kaapi astian reunat. Maista, säädä suola ja pippuri, ja laimenna hieman nesteellä, jos keitto on liian paksua. Tämän vaiheen määrä: 1 tl muskottipähkinää.