Jälkiruoat

Profiteroles

Name: Profiteroles
Total time: 50 min
Cuisine: Christmas
Ingredients: 15 cl vettä; 60 g voita; 90 g jauhoja; 2 munaa; 20 cl kermaa; 100 g suklaata; 1 ripaus suolaa

4,5/5 (1 155 arvostelua)

Joulumuorin resepti, tehtäväksi perheen kanssa kylän keittiössä.

Kokonaiskesto: 50 min
Riittää 6 henkilölle
Keskitaso

Ainekset

Henkilömäärä: Riittää 6 henkilölle

15 cl vettä
60 g voita
90 g jauhoja
2 munaa

20 cl kermaa
100 g suklaata
1 ripaus suolaa

ValmistusvaiheetKokonaiskesto: 50 min

Choux-taikina9 min
Kiehauta vesi, voi ja suola, lisää jauho ja sekoita kulhossa, lopuksi lisää munat pois liedeltä. Sekoita keskeltä reunoja kohti, kunnes seos on tasaista eikä pohjalle jää kuivia kohtia. Pysy pois liedeltä, jäännöslämpö riittää. Jos kattila palautetaan levylle tässä vaiheessa, kerma voi juoksettua, suklaa rakeutua tai munat kovettua.
Paista25 min
Pienet täytekuoret 25 minuuttia 180 °C:ssa. Esilämmitä uuni ilmoitettuun lämpötilaan, ritilä keskitasolla. Avaa uunin luukku vain, jos resepti niin neuvoo: valmista on, kun pinta on kullanruskea ja aika on kulunut.
Täytä8 min
Kevyesti makeutettua vispattua kermavaahtoa sisälle. Laske aika alusta asti ja siirry seuraavaan vaiheeseen vasta, kun kuvattu tulos on saavutettu.
Kuorruta8 min
Sulata suklaa hieman kerman kanssa ja valuta kuorten päälle. Annostele viime hetkellä. Maista suola, pippuri ja happamuus, ja tarjoa heti: lämmin ruoka tarjoillaan lämpimänä, kylmä kylmänä. Tämän vaiheen määrä: 100 g suklaata.