Joulumuori uunin ääressä
Sama kylän keittiö, eri kuvakulmasta, tähän reseptiin.
Kaikki reseptitJälkiruoat
Suklaavaahto
4,8/5 (1 188 arvostelua)
Joulumuorin resepti, tehtäväksi perheen kanssa kylän keittiössä.
- Kokonaiskesto: 3 h 15
- Riittää 6 henkilölle
- Hyvin helppo
Ainekset
Henkilömäärä: Riittää 6 henkilölle
- 150 g tummaa suklaata
- 4 munaa
- 1 ripaus suolaa
- 1 rkl sokeria
ValmistusvaiheetKokonaiskesto: 3 h 15
Sulata5 min
Sulata suklaa vesihauteessa. Sulata suklaa miedolla lämmöllä ilman tippaakaan vettä. Jos se paksuuntuu ja rakeistuu, se on kuumentunut liikaa ja aloitus pitää tehdä uudelleen. Tämän vaiheen määrä: 150 g tummaa suklaata.
Keltuaiset5 min
Lisää keltuaiset yksi kerrallaan pois liedeltä. Pysy pois liedeltä: jäännöslämpö riittää. Kattilan palauttaminen liedelle tässä vaiheessa voi saada kerman erottumaan, suklaan rakeistumaan tai munat kovettumaan.
Valkuaiset5 min
Vatkaa valkuaiset suolan ja sokerin kanssa. Vaahto on valmis, kun vispilä jättää pehmeän huipun. Sekoita sitten joukkoon nostamalla massaa alhaalta ylöspäin, jotta ilma säilyy.
Sekoita varovasti3 h
Sekoita varovasti ja jäähdytä 3 tuntia. Paina muovikelmu suoraan pinnalle, ettei kuori muodostu, ja säilytä jääkaapissa poispäin takaseinästä. Tämä lepoaika kuuluu kokonaisaikaan.
Vinkit ja muunnelmat
- Ei kermaa: klassisessa suklaavaahdossa sitä ei ole.
- Tarjoa lasipikareissa.
- Hieman appelsiininkuoriraastetta suklaaseen.
Kelluva saari
Joulutiramisu
Hedelmäpannacotta