Cioccolata bianca alla vaniglia

Fasi di preparazioneDurata totale: 20 min

1. 1

   Lasciare in infusione5 min

   

   Latte e vaniglia fino a un leggero sobbollimento. Il liquido deve sobbollire, non bollire. Stia vicino ai fornelli per i primi minuti per regolare la fiamma, poi controlli che nulla si attacchi al fondo. Quantità per questo passaggio: 1 baccello di vaniglia.

2. 2

   Sciogliere5 min

   

   Togliete il baccello e aggiungete il cioccolato bianco. Calcolate il tempo indicato a partire dal momento in cui iniziate, e passate al passaggio successivo solo quando si ottiene il risultato descritto. Quantità per questo passaggio: 80 g di cioccolato bianco; 1 baccello di vaniglia.

3. 3

   Lisciare5 min

   

   Montate con la frusta fino a ottenere una consistenza perfettamente liscia. Frullate a intermittenza, raschiando i bordi. Assaggiate, regolate sale e pepe e allungate con un po' di liquido se è troppo denso.

4. 4

   Servire5 min

   

   Subito, in tazze. Impiattate all'ultimo momento. Assaggiate sale, pepe e acidità, poi servite subito: un piatto caldo si serve caldo, uno freddo si serve freddo.