Gougères z serem Comté

Etapy przygotowaniaŁączny czas: 40 min

1. 1

   Przygotować ciasto5 min

   

   Wodę, mleko, masło i sól doprowadzić do wrzenia, potem wsypać mąkę za jednym razem. Odmierzać czas od chwili rozpoczęcia i przechodzić dalej dopiero po osiągnięciu opisanego rezultatu.

2. 2

   Odparować5 min

   

   Mieszać, aż ciasto odstanie się od brzegów rondla. Ustawić ogień tak, by ciasto delikatnie bulgotało albo się rumieniło, ale nie dymiło. Na początku raz zamieszać dno, żeby nic nie przywarło.

3. 3

   Jajka5 min

   

   Odstawić z ognia i wbijać jajka pojedynczo, potem dodać ser Comté i gałkę muszkatołową. Pozostawić poza ogniem: ciepło resztkowe wystarczy. Wstawienie rondla z powrotem na palnik na tym etapie może spowodować ścięcie się śmietany, zgrudkowanie czekolady lub ścięcie jajek. Ilości dla tego etapu: 100 g startego sera Comté; 1 szczypta gałki muszkatołowej, sól.

4. 4

   Piecz25 min

   

   Nakładać małe kopczyki i piec 25 minut w 180°C, nie otwierając drzwiczek. Rozgrzać piekarnik do podanej temperatury, z kratką na środkowym poziomie. Otwierać drzwiczki tylko wtedy, gdy przepis tego wymaga: danie jest gotowe, gdy jest złociste i upłynął czas.