Dorf-Fischsuppe

ZubereitungsschritteGesamtdauer: 45 Min.

1. 1

   Andünsten11 Min.

   

   Zwiebel, Karotte und Sellerie in feine Scheiben schneiden und andünsten. Das Fett bei mittlerer Hitze erhitzen, ohne dass es raucht. Rühren Sie, damit alles gleichmäßig Farbe annimmt: goldgelb, niemals schwarz, sonst wird es bitter. Mengen für diesen Schritt: 1 Zwiebel; 1 Karotte; 1 Stange Sellerie.

2. 2

   Tomaten zugeben11 Min.

   

   Tomaten, Safran und Fischfond hinzufügen. Zählen Sie die angegebene Zeit ab dem Moment, in dem Sie beginnen, und fahren Sie erst fort, wenn das beschriebene Ergebnis erreicht ist. Mengen für diesen Schritt: 1 Dose geschälte Tomaten; 1 l Fischfond oder Wasser; Safran, Salz, Pfeffer.

3. 3

   Garziehen12 Min.

   

   Den Fisch in Stücke schneiden, hineingleiten lassen und 12 Minuten garen. Die Flüssigkeit sollte leicht köcheln, nicht sprudelnd kochen. Bleiben Sie in den ersten Minuten dabei, um die Hitze einzustellen, und prüfen Sie dann, ob nichts am Boden ansetzt. Menge für diesen Schritt: 400 g weißes Fischfilet.

4. 4

   Servieren11 Min.

   

   Einige Stücke ganz beiseitelegen und den Rest pürieren, um die Suppe zu binden. Erst im letzten Moment anrichten. Mit Salz, Pfeffer und Säure abschmecken und sofort servieren: Ein warmes Gericht wird warm serviert, ein kaltes kalt.