Pastinakensuppe mit Birne

ZubereitungsschritteGesamtdauer: 35 Min.

1. 1

   Schälen5 Min.

   

   Schneiden Sie Pastinake und Birne in Stücke und die Zwiebel in dünne Scheiben. Wiegen Sie zuerst alles ab, schneiden Sie dann Stücke gleicher Größe, damit sie gleichmäßig garen. Bewahren Sie die Abschnitte bis zum Ende auf, falls Sie noch nachwürzen müssen. Mengen für diesen Schritt: 500 g Pastinaken; 1 Birne; 1 Zwiebel.

2. 2

   Anbraten5 Min.

   

   Lassen Sie alles 5 Minuten in der Butter schwitzen. Erhitzen Sie das Fett bei mittlerer Hitze, ohne dass es raucht. Rühren Sie, damit alles gleichmäßig Farbe annimmt: goldgelb, nie schwarz, sonst wird es bitter.

3. 3

   Garen20 Min.

   

   Mit Brühe bedecken und 20 Minuten garen. Stellen Sie die Hitze so ein, dass es leicht simmert oder bräunt, ohne zu rauchen. Rühren Sie zu Beginn einmal am Boden entlang, damit nichts anbrennt. Menge für diesen Schritt: 75 cl Brühe.

4. 4

   Pürieren5 Min.

   

   Mixen Sie alles mit der Sahne, salzen und pfeffern Sie. Mixen Sie in kurzen Stößen und schaben Sie dabei die Wände ab. Schmecken Sie ab, korrigieren Sie Salz und Pfeffer und verdünnen Sie bei Bedarf mit etwas Flüssigkeit, falls sie zu dick ist.