Birnen in Gewürzsud

ZubereitungsschritteGesamtdauer: 35 Min.

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   Schälen5 Min.

   

   Schälen Sie die Birnen und lassen Sie dabei die Stiele dran. Wiegen Sie zuerst alles ab und schneiden Sie dann Stücke gleicher Größe, damit sie gleichmäßig garen. Heben Sie die Abschnitte bis zum Schluss auf, falls Sie noch etwas korrigieren müssen. Menge für diesen Schritt: 4 Birnen.

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   Garziehen20 Min.

   

   Bringen Sie Saft, Honig, Gewürze und Orangenschale zum leichten Köcheln. Geben Sie die Birnen 20 Minuten dazu. Die Flüssigkeit soll köcheln, nicht kochen. Bleiben Sie in den ersten Minuten dabei, um die Hitze einzustellen, und achten Sie dann darauf, dass nichts am Boden ansetzt. Mengen für diesen Schritt: 4 Birnen; 1 Streifen Orangenschale.

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   Reduzieren5 Min.

   

   Nehmen Sie die Birnen heraus und lassen Sie den Saft 5 Minuten einkochen. Die Flüssigkeit sollte leicht simmern, nicht kochen. Bleiben Sie in den ersten Minuten dabei, um die Hitze einzustellen, und prüfen Sie dann, dass nichts am Boden anbrennt. Menge für diesen Schritt: 4 Birnen.

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   Servieren5 Min.

   

   Geben Sie den Sirup über die Birnen. Richten Sie erst im letzten Moment an. Schmecken Sie Salz, Pfeffer und Säure ab und servieren Sie sofort: Ein warmes Gericht wird warm serviert, ein kaltes kalt. Menge für diesen Schritt: 4 Birnen.