Schweinefilet mit Feigen

ZubereitungsschritteGesamtdauer: 45 Min.

1. 1

   Anbraten2 Min.

   

   Braten Sie die Filets 2 Minuten pro Seite an. Stellen Sie sie beiseite. Erhitzen Sie das Fett bei mittlerer Hitze, ohne dass es raucht. Wenden Sie das Fleisch, damit es gleichmäßig Farbe annimmt: goldbraun, nie schwarz, sonst wird es bitter. Menge für diesen Schritt: 2 Schweinefilets.

2. 2

   Feigen14 Min.

   

   Dünsten Sie die Zwiebel an, geben Sie die halbierten Feigen und den Honig hinzu. Zählen Sie die angegebene Zeit ab dem Start und machen Sie erst weiter, wenn das beschriebene Ergebnis erreicht ist. Mengen für diesen Schritt: 6 Feigen; 1 Zwiebel.

3. 3

   Köcheln15 Min.

   

   Geben Sie das Fleisch zurück, gießen Sie die Brühe an und garen Sie alles 15 Minuten zugedeckt. Die Flüssigkeit soll leicht simmern, nicht kochen. Bleiben Sie in den ersten Minuten in der Nähe, um die Hitze einzustellen, und prüfen Sie dann, ob nichts am Topfboden anhängt. Menge für diesen Schritt: 20 cl Brühe.

4. 4

   Servieren14 Min.

   

   Aufschneiden und mit der Sauce übergießen. Erst im letzten Moment anrichten. Schmecken Sie Salz, Pfeffer und Säure ab und servieren Sie sofort: Ein warmes Gericht serviert man warm, ein kaltes kalt.