Perlhuhn mit Äpfeln

ZubereitungsschritteGesamtdauer: 1 Std. 20

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   Anbraten10 Min.

   

   Braten Sie das Perlhuhn rundherum in Butter an. Erhitzen Sie das Fett bei mittlerer Hitze, ohne dass es raucht. Wenden Sie es, damit es überall gleichmäßig Farbe annimmt: goldbraun, niemals schwarz, sonst wird es bitter. Menge für diesen Schritt: 1 Perlhuhn.

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   Äpfel10 Min.

   

   Geben Sie die Zwiebel und die Äpfel in Spalten dazu. Zählen Sie die angegebene Zeit ab dem Moment, in dem Sie beginnen, und fahren Sie erst fort, wenn das beschriebene Ergebnis erreicht ist. Mengen für diesen Schritt: 3 Äpfel; 1 Zwiebel.

3. 3

   Braten50 Min.

   

   50 Minuten bei 180 °C unter gelegentlichem Übergießen, mit der Brühe in der Form. Heizen Sie den Ofen auf die angegebene Temperatur vor, Rost in der Mitte. Öffnen Sie die Tür nur, wenn das Rezept es verlangt: Das Perlhuhn ist fertig, wenn es goldbraun ist und die Zeit abgelaufen ist. Menge für diesen Schritt: 150 ml Brühe.

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   Servieren10 Min.

   

   Tranchieren Sie das Perlhuhn und garnieren Sie es mit den zarten Äpfeln. Wiegen Sie zuerst alles ab und schneiden Sie Stücke gleicher Größe, damit sie gleichmäßig garen. Heben Sie die Reste bis zum Schluss auf, falls Sie noch nachbessern müssen. Menge für diesen Schritt: 3 Äpfel.