Champignon-Cappuccino

ZubereitungsschritteGesamtdauer: 30 Min.

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   Garen15 Min.

   

   Braten Sie Schalotte und Champignons an, gießen Sie mit der Brühe auf und garen Sie alles 15 Minuten. Stellen Sie die Hitze so ein, dass es leicht simmert oder bräunt, ohne zu rauchen. Rühren Sie zu Beginn einmal am Boden entlang, damit nichts anbrennt. Mengen für diesen Schritt: 300 g Champignons; 50 cl Brühe; 1 Schalotte.

2. 2

   Pürieren5 Min.

   

   Pürieren Sie die Suppe sehr fein. Mixen Sie in kurzen Stößen und schaben Sie dabei die Wände ab. Schmecken Sie ab, korrigieren Sie Salz und Pfeffer und verdünnen Sie bei Bedarf mit etwas Flüssigkeit, falls sie zu dick ist.

3. 3

   Aufschäumen5 Min.

   

   Schlagen Sie die Sahne zu einer leicht gesüßten, nur leicht gesalzenen Schlagsahne. Messen Sie die angegebene Zeit ab dem Moment, in dem Sie beginnen, und fahren Sie erst fort, wenn das beschriebene Ergebnis erreicht ist.

4. 4

   Anrichten5 Min.

   

   Füllen Sie die Suppe in Tassen und krönen Sie sie mit der Sahne. Erst im letzten Moment anrichten. Schmecken Sie Salz, Pfeffer und Säure ab und servieren Sie sofort: Ein warmes Gericht wird warm serviert, ein kaltes kalt.