Panna cotta mit Früchten

ZubereitungsschritteGesamtdauer: 4 Std. 15

1. 1

   Erhitzen5 Min.

   

   Erhitzen Sie Sahne, Zucker und Vanille, bis die Flüssigkeit kurz vor dem Sieden ist. Die Flüssigkeit soll leicht sieden, nicht kochen. Bleiben Sie in den ersten Minuten dabei, um die Hitze einzustellen, und achten Sie dann darauf, dass nichts am Boden anbrennt. Menge für diesen Schritt: 1 Vanilleschote.

2. 2

   Gelatine5 Min.

   

   Nehmen Sie den Topf vom Herd und rühren Sie die eingeweichte Gelatine ein. Bleiben Sie vom Herd fern: Die Restwärme genügt. Stellt man den Topf in diesem Stadium wieder auf die Platte, kann die Sahne gerinnen, die Schokolade körnig werden oder das Ei stocken. Menge für diesen Schritt: 2 Blatt Gelatine.

3. 3

   Formen4 Std.

   

   Füllen Sie die Masse in Gläser und stellen Sie sie 4 Stunden kalt. Legen Sie Frischhaltefolie direkt auf die Oberfläche, damit sich keine Haut bildet, und stellen Sie sie nicht an die Rückwand des Kühlschranks. Diese Ruhezeit gehört zur Gesamtzeit.

4. 4

   Servieren5 Min.

   

   Geben Sie die roten Früchte obendrauf, ein Stürzen ist nicht nötig. Richten Sie erst im letzten Moment an. Schmecken Sie Salz, Pfeffer und Säure ab und servieren Sie sofort: Warmes wird warm, Kaltes kalt serviert. Menge für diesen Schritt: 200 g rote Früchte.