Cremige heiße Schokolade

ZubereitungsschritteGesamtdauer: 17 Min.

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   Erhitzen5 Min.

   

   Die Milch bis kurz vor dem Kochen erhitzen. Die Flüssigkeit soll leicht köcheln, nicht sprudelnd kochen. Bleiben Sie in den ersten Minuten dabei, um die Hitze einzustellen, und achten Sie dann darauf, dass nichts am Boden anbrennt.

2. 2

   Schmelzen5 Min.

   

   Nehmen Sie den Topf vom Herd und geben Sie die Schokolade in Stücken hinein. Bleiben Sie außerhalb der Hitze: Die Restwärme genügt. Den Topf in dieser Phase wieder auf die Herdplatte zu stellen, kann die Creme gerinnen lassen, die Schokolade klumpig machen oder die Eier stocken lassen. Menge für diesen Schritt: 80 g Zartbitterschokolade.

3. 3

   Aufschlagen2 Min.

   

   Erneut bei schwacher Hitze erwärmen und 2 Minuten aufschlagen. Die Flüssigkeit soll leicht köcheln, nicht sprudelnd kochen. Bleiben Sie in den ersten Minuten dabei, um die Hitze einzustellen, und achten Sie dann darauf, dass nichts am Boden anbrennt.

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   Servieren5 Min.

   

   In Tassen servieren, nach Belieben mit einem Schuss kalter Milch. Richten Sie erst im letzten Moment an. Probieren Sie Salz, Pfeffer und Säure ab und servieren Sie sofort: Ein warmes Gericht wird warm, ein kaltes kalt serviert.