Champignon-Cremesuppe

ZubereitungsschritteGesamtdauer: 35 Min.

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   Putzen6 Min.

   

   Bürsten Sie die Champignons ab und schneiden Sie sie in Scheiben. Hacken Sie die Zwiebel und den Knoblauch fein. Wiegen Sie zuerst alles ab und schneiden Sie dann Stücke gleicher Größe, damit sie gleichmäßig garen. Heben Sie die Abschnitte bis zum Schluss auf, falls Sie nachwürzen müssen. Mengen für diesen Schritt: 500 g Champignons; 1 Zwiebel.

2. 2

   Andünsten8 Min.

   

   Braten Sie sie 8 Minuten an, bis sie ihren Saft abgeben. Erhitzen Sie das Fett bei mittlerer Hitze, ohne dass es raucht. Rühren Sie um, damit alles gleichmäßig Farbe annimmt: goldbraun, niemals schwarz, sonst wird es bitter.

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   Köcheln15 Min.

   

   Geben Sie die Brühe hinzu und kochen Sie alles 15 Minuten. Die Flüssigkeit soll leicht köcheln, nicht sprudelnd kochen. Bleiben Sie in den ersten Minuten dabei, um die Hitze einzustellen, und achten Sie dann darauf, dass nichts am Boden anbrennt. Menge für diesen Schritt: 75 cl Brühe.

4. 4

   Glätten6 Min.

   

   Pürieren Sie die Suppe, rühren Sie Sahne und Petersilie ein und würzen Sie mit Salz und Pfeffer. Pürieren Sie in kurzen Stößen und schieben Sie dabei die Ränder herunter. Probieren Sie, passen Sie Salz und Pfeffer an und verdünnen Sie bei Bedarf mit etwas Flüssigkeit, wenn sie zu dick ist. Menge für diesen Schritt: Petersilie.