Comté-Gougères

ZubereitungsschritteGesamtdauer: 40 Min.

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   Teig zubereiten5 Min.

   

   Bringen Sie Wasser, Milch, Butter und Salz zum Kochen und geben Sie dann das Mehl auf einmal hinzu. Messen Sie die Zeit ab dem Moment, in dem Sie beginnen, und machen Sie erst weiter, wenn das beschriebene Ergebnis erreicht ist.

2. 2

   Trocknen5 Min.

   

   Rühren Sie, bis sich der Teig vom Topfrand löst. Stellen Sie die Hitze so ein, dass es leicht köchelt oder bräunt, ohne zu rauchen. Rühren Sie den Topfboden einmal zu Beginn um, damit nichts anbrennt.

3. 3

   Eier5 Min.

   

   Nehmen Sie den Topf vom Herd und rühren Sie die Eier nacheinander ein, dann den Comté und die Muskatnuss. Bleiben Sie außerhalb der Hitze: Die Restwärme genügt. Den Topf in dieser Phase wieder auf die Herdplatte zu stellen, kann die Creme gerinnen lassen, die Schokolade klumpig machen oder die Eier stocken lassen. Mengen für diesen Schritt: 100 g geriebener Comté; 1 Prise Muskat, Salz.

4. 4

   Backen25 Min.

   

   Spritzen Sie kleine Häufchen und backen Sie sie 25 Minuten bei 180 °C, ohne die Tür zu öffnen. Heizen Sie den Ofen auf die angegebene Temperatur vor, Rost in der Mitte. Öffnen Sie die Tür nur, wenn das Rezept es verlangt: Das Gericht ist fertig, wenn es goldbraun ist und die Zeit abgelaufen ist.