Vintergrøntsagstajine

TilberedningstrinSamlet tid: 55 min

1. 1

   Svits8 min

   

   Svits løget gyldent, tilsæt krydderierne. Varm fedtstoffet op ved middel varme, uden at det ryger. Rør rundt, så alt bliver jævnt farvet: gyldent, aldrig sort, ellers bliver det bittert. Mængde til dette trin: 1 løg.

2. 2

   Grøntsager7 min

   

   Tilsæt græskar og gulerødder i tern. Vej først, og skær derefter stykker i samme størrelse, så de bliver ensartet færdige. Gem afskærene til sidst, hvis du skal justere. Mængder til dette trin: 1 butternutgræskar; 2 gulerødder.

3. 3

   Simre30 min

   

   Hæld bouillon i, og lad det simre under låg i 30 minutter. Væsken skal simre, ikke koge. Bliv i nærheden de første minutter for at justere varmen, og kontroller derefter, at intet brænder fast på bunden. Mængde til dette trin: 40 cl bouillon.

4. 4

   Afslut10 min

   

   Tilsæt kikærterne i 10 minutter, og justér saltet. Anret lige før servering. Smag til med salt, peber og syre, og server straks: en varm ret serveres varm, en kold ret serveres kold. Mængde til dette trin: 1 dåse kikærter.