Vaniljecreme brûlée

TilberedningstrinSamlet tid: 50 min

1. 1

   Trække10 min

   

   Varm fløden op med den opskårne vaniljestang. Lad den trække i 10 minutter. Væsken skal småkoge, ikke koge vildt. Bliv ved panden de første minutter for at justere varmen, og hold øje med, at intet brænder fast i bunden. Mængde til dette trin: 1 vaniljestang.

2. 2

   Bland5 min

   

   Pisk æggeblommer og sukker, og hæld den varme fløde i. Tæl tiden fra det øjeblik, du går i gang, og gå først videre, når resultatet er som beskrevet. Mængde til dette trin: 4 æggeblommer.

3. 3

   Bag30 min

   

   Fordel i små forme, 30 minutter i vandbad ved 150 °C. Forvarm ovnen til den angivne temperatur, med rist i midten. Åbn kun lågen, hvis opskriften siger det: retten er klar, når den er gylden, og tiden er gået.

4. 4

   Karamelliser5 min

   

   Når den er kold, drysses med farin, og den kommer under grillen. Varm fedtet op ved middelvarme, uden at det ryger. Rør rundt, så det bruner jævnt: gylden, aldrig sort, for ellers bliver den bitter. Mængde til dette trin: Farin.