Chokolademousse

TilberedningstrinSamlet tid: 3 t 15

1. 1

   Smelt5 min

   

   Smelt chokoladen i et vandbad. Smelt chokoladen ved svag varme, uden en dråbe vand. Hvis den tykner og bliver kornet, har den fået for meget varme, og du må starte forfra. Mængde til dette trin: 150 g mørk chokolade.

2. 2

   Æggeblommer5 min

   

   Tilsæt æggeblommerne én ad gangen, væk fra varmen. Hold dig fra varmen: restvarmen er nok. At sætte gryden tilbage på varmen på dette stadie kan få cremen til at skille, chokoladen til at klumpe eller æggene til at stivne.

3. 3

   Æggehvider5 min

   

   Pisk æggehviderne med salt og sukker. Pisken er klar, når den efterlader en blød top. Vend derefter forsigtigt i fra bunden og op, så luften bevares.

4. 4

   Vend ind3 t

   

   Vend forsigtigt sammen og lad det køle i 3 timer. Læg plastfolie direkte på overfladen, så der ikke dannes en hinde, og stil det køligt, væk fra bagvæggen i køleskabet. Denne hvileperiode er en del af den samlede tid.