Panna cotta med frugt

TilberedningstrinSamlet tid: 4 t 15

1. 1

   Varm op5 min

   

   Fløde, sukker og vanilje opvarmes, til det lige begynder at simre. Væsken skal simre, ikke koge. Stå ved siden af de første minutter for at justere varmen, og kontroller derefter, at intet brænder fast i bunden. Mængde til dette trin: 1 vaniljestang.

2. 2

   Gelatine5 min

   

   Tag gryden af varmen, og tilsæt den blødgjorte gelatine. Lad den blive stående uden for varmen: restvarmen er nok. At sætte gryden tilbage på varmen på dette stadium kan få fløden til at skille, chokoladen til at klumpe eller æggene til at stivne. Mængde til dette trin: 2 gelatineblade.

3. 3

   Stivne4 t

   

   Hæld i glas, og lad stå kølig i 4 timer. Læg film direkte på overfladen for at undgå en hinde, og stil det køligt, ikke op ad køleskabets bagvæg. Denne hvile er en del af den samlede tid.

4. 4

   Server5 min

   

   Rødfrugter ovenpå, ikke nødvendigvis tøm ud. Anret lige før servering. Smag til med salt, peber og syre, og server straks: en varm ret serveres varm, en kold ret serveres kold. Mængde til dette trin: 200 g rødfrugter.