Stegt kalkun med kastanjer

TilberedningstrinSamlet tid: 2 t 45

1. 1

   Forbered1 t

   

   Tag kalkunen ud af køleskabet en time før. Salt og peber, og stik timian og løg ind i hulrummet. Tag i god tid de ting ud, der skal miste kulden, gør fadet og redskaberne klar, og salt først, når opskriften siger det. Mængder til dette trin: 1 kalkun på 3 kg; 2 løg.

2. 2

   Start stegningen45 min

   

   Pensl med smør. Steg i 45 minutter ved 180 °C. Forvarm ovnen til den angivne temperatur, rist i midten. Åbn kun lågen, hvis opskriften siger det: retten er klar, når den er gylden, og tiden er gået.

3. 3

   Pensl40 min

   

   Pensl ofte. Læg kastanjerne rundt om kalkunen de sidste 40 minutter. Tæl tiden fra det øjeblik, du starter, og gå først videre, når det beskrevne resultat er nået. Mængde til dette trin: 400 g kogte kastanjer.

4. 4

   Hvil20 min

   

   Lad hvile 20 minutter under alufolie, før du skærer. Dæk løst med alufolie, og lad det stå ved stuetemperatur. Saften fordeler sig igen i kødet, og det er lettere at skære.