Svinemørbrad med figner

TilberedningstrinSamlet tid: 45 min

1. 1

   Brun2 min

   

   Brun mørbraden 2 minutter på hver side. Læg den til side. Varm fedtet op ved middel varme, uden at det ryger. Rør rundt, så alt bliver jævnt brunt: gyldent, aldrig sort, for så bliver det bittert. Mængde til dette trin: 2 svinemørbrad.

2. 2

   Figner14 min

   

   Svits løget, tilsæt fignerne halveret og honningen. Tæl tiden fra det øjeblik, du starter, og gå først videre, når det beskrevne resultat er nået. Mængder til dette trin: 6 figner; 1 løg.

3. 3

   Simre15 min

   

   Læg kødet tilbage, hæld bouillon på og kog i 15 minutter med låg. Væsken skal simre, ikke koge. Hold øje de første minutter for at indstille varmen, og kontroller derefter, at intet brænder fast i bunden. Mængde til dette trin: 20 cl bouillon.

4. 4

   Server14 min

   

   Skær i skiver og hæld sovsen over. Anret i sidste øjeblik. Smag til salt, peber og syre, og server straks: en varm ret serveres varm, en kold ret serveres kold.