Julestamme med røde bær

TilberedningstrinSamlet tid: 1 t 20

1. 1

   Svampekage10 min

   

   Samme biskuit som til en klassisk julestamme, 10 minutter ved 180 °C. Forvarm ovnen til den angivne temperatur, rist i midten. Åbn kun lågen, hvis opskriften siger det: retten er klar, når den er gylden, og tiden er gået.

2. 2

   Fløde5 min

   

   Pisk fløden med flormelis og halvdelen af de knuste bær. Tilsæt de skrøbelige ingredienser uden for varmen, lidt ad gangen, og løft massen nedefra og op, så den ikke falder sammen. Mængder til dette trin: 250 g røde bær; 2 spsk. flormelis.

3. 3

   Rul1 t

   

   Smør fyldet ud, rul kagen sammen, og stil den koldt i 1 time. Læg plastfolie direkte mod overfladen, så der ikke dannes en hinde, og stil kagen væk fra køleskabets bagvæg. Hvileperioden er en del af den samlede tid.

4. 4

   Pynt5 min

   

   Friske bær ovenpå. Anret i sidste øjeblik. Smag til salt, peber og syre, og server straks: en varm ret serveres varm, en kold ret serveres kold. Mængde til dette trin: 250 g røde bær.