Hokkaido-græskarsuppe med kastanjer

TilberedningstrinSamlet tid: 40 min

1. 1

   Forbered grøntsagerne5 min

   

   Skræl hokkaido-græskaret, skær det i tern, og skær løget i tynde skiver. Vej først, og skær derefter stykker i samme størrelse, så de tilberedes jævnt. Gem afskæringerne til sidst, hvis du skal justere. Mængder til dette trin: 800 g hokkaido-græskar; 1 løg.

2. 2

   Svits5 min

   

   Svits løget i et tyndt lag olie, og tilsæt græskar og kastanjer. Varm fedtet op ved middel varme, uden at det ryger. Rør rundt, så alt bliver jævnt brunt: gyldent, aldrig sort, for så bliver det bittert. Mængder til dette trin: 800 g hokkaido-græskar; 200 g kogte kastanjer; 1 løg.

3. 3

   Simre25 min

   

   Dæk med bouillon og lad det koge i 25 minutter ved svag varme. Væsken skal simre, ikke koge. Hold øje de første minutter for at indstille varmen, og kontroller derefter, at intet brænder fast i bunden. Mængde til dette trin: 1 l grøntsagsbouillon.

4. 4

   Mos5 min

   

   Mos til en glat suppe, rør fløden og muskatnøddet i, og justér krydderierne. Mos i korte intervaller, og skrab siderne ned. Smag til, justér salt og peber, og fortynd med lidt væske, hvis suppen er for tyk. Mængde til dette trin: 1 tsk. muskatnød.