Forretter

Gratineret løgsuppe

Name: Gratineret løgsuppe
Total time: 55 min
Cuisine: Christmas
Ingredients: 6 gule løg; 40 g smør; 1 l kyllingebouillon; 4 skiver brød; 80 g revet gruyère; 1 spsk. mel; Salt, peber, timian

4,7/5 (317 anmeldelser)

Fru Julemands opskrift, som man laver sammen med familien i landsbyens køkken.

Samlet tid: 55 min
Til 4 personer
Let

Ingredienser

Antal personer: Til 4 personer

6 gule løg
40 g smør
1 l kyllingebouillon
4 skiver brød

80 g revet gruyère
1 spsk. mel
Salt, peber, timian

TilberedningstrinSamlet tid: 55 min

Skær i skiver10 min
Skær løgene i tynde skiver. Vej først, og skær derefter stykker af samme størrelse, så de tilberedes jævnt. Gem beskæringerne til sidst, hvis der skal justeres. Mængde til dette trin: 6 gule løg.
Karamelliser20 min
Steg dem i 20 minutter i smørret, til de er gyldne. Opvarm fedtet ved middel varme, uden at det ryger. Rør rundt, så de bliver farvet jævnt: gyldne, aldrig sorte, for ellers bliver de bitre.
Tilsæt væske20 min
Drys med mel, hæld bouillon på og lad simre i 20 minutter med timian. Indstil varmen, så det simrer eller bruner uden at ryge. Rør bunden én gang i starten, så intet brænder fast. Mængde til dette trin: 1 l kyllingebouillon.
Gratiner5 min
Fordel i skåle, læg brødet og osten ovenpå, og gratiner i 5 minutter under grillen. Forvarm ovnen til den angivne temperatur, med rist i midten. Åbn kun lågen, hvis opskriften siger det: retten er klar, når den er gylden, og tiden er gået.